煮茶，应该是继玻璃杯冲泡后最“偷懒”的行为了。
无非是准备一个茶壶，放入足够的水，再放入茶叶开煮就OK了。
不过有时候，茶煮好后一喝，不是味道太浓就是味道太苦！！说好的一壶香甜可口的茶汤呢？
事实上，煮茶看似“简单”，却是当之无愧的细节派。
你的茶为什么煮得不好喝？那是因为你没有掌握煮茶的诀窍。
冬季煮茶有三大黄金法则，一看茶水比例；二看投茶时刻；三看煮茶时长。
茶煮得好不好，投茶量很重要。
你的投茶量随意了，煮出来的茶汤更随意，大多数情况下煮出来的汤，味道浓烈，滋味很一般。
煮茶时，投茶量最好减至平时冲泡量的2/3。
茶水比例则一般控制在1000ml水投茶5~6克左右，茶友可在此基础上摸索出适合自己的茶水比。
什么时候开始煮茶，也是学问。
有些人会沿用一些生活的经验，如炖排骨，是冷水开始炖，能够让汤更有肉味。但这套经验却不适用在煮茶上。
老茶或者醇厚的茶，适合用开水煮茶，而非冷水。
真正的好茶，要是从冷水开始煮，精华是煮出来了，但对我们喝茶者而言，非但喝不出层次感，还会觉得茶汤味道浓，一点也没有好茶的模样。
个中缘由，在于煮茶时间太长，茶中的物质过度释放，过犹不及。
而沸水投茶就不同，可随时终止加热的进程，这样能避免茶汤浓度太大的问题。
煮茶不是炖汤，若煮上半小时，那煮出来的味道绝对浓得不像话。
煮茶的时间不能过长，一般以3至5分钟为宜。当我们喝完一壶茶的2/3后再煮，这样就不至于反复沸煮。
第二壶茶，续了沸水后，水沸腾一分钟后即可倒出茶汤。往后依次增加煮茶时间即可。
当然，煮茶毕竟没有泡茶那般要求严格，若是茶汤过淡，可以再追加投茶或是延长烹煮时间；若是茶汤过浓，适量加水煮开亦可。
